Piatti tipici della tradizione modenese disponibile nel nostro menù

TORTELLINI IN BRODO
il re dei primi piatti modenesi è composto da pasta all'uovo stesa a mano con il mattarello che racchiude al suo interno un ripieno di carne di maiale, parmigiano reggiano e spezie le cui percentuali sono segreto di ogni vera cuoca modenese. Serviti in brodo di gallina o di cappone.
TORTELLINI ALL'ACETO BALSAMICO
una nostra invenzione che ha trovato sincera approvazione tra la nostra clientela. I tortellini vengono serviti asciutti conditi con panna e Aceto Balsamico di Modena in crosta di Parmigiano Reggiano.
LASAGNA
piatto tipico della Trattoria La Busa, è composto da sfoglia verde che si alterna a strati di ragù di carne e besciamella.
MACCHERONI AL PETTINE
pasta all'uovo stesa e chiusa a mano uno ad uno. Vengono serviti con ragù di salsiccia e funghi porcini o ragù di galletto.
TAGLIATELLE
il piatto più famoso in Emilia Romagna, chiaramente servito con ragù di carne e Parmigiano Reggiano a parte.
TORTELLONI
pasta all'uovo ripiena di ricotta e spinaci oppure di zucca, conditi con burro e salvia, ragù di carne o di salsiccia con macinatura grossa e cotto lentamente per molte ore, come insegna la tradizione.
PAPPARDELLE
pasta all'uovo sempre stesa a mano. Una volta seccata viene tagliata come una tagliatella leggermente più larga. Servite con funghi porcini.
FILETTO ALL'ACETO BALSAMICO
filetto di manzo in salsa di Aceto Balsamico di Modena, contornato con sformatino di patate e cipolline in agrodolce.
CARRELLO DEI BOLLITI E DEGLI ARROSTI
la punta di diamante della cucina di Antica Trattoria La Busa, il rappresentate dei principali prodotti tipici di Modena come lo zampone e il cotechino, oltre alla lingua, la testina di vitello e il manzo. Gli arrosti si presentano con prosciutto al forno, stinco di maiale e a rotazione coppa, arista o altre proposte dello chef.
DOLCI FATTI IN CASA
per concludere ottimi dessert tipici della tradizione modenese, come la zuppa inglese, lo stracchino della duchessa, il tiramisù, il creme caramel e le crostate di amarene o di crema e mandorle, tutti rigorosamente fatti da noi.
Ci trovi in Via Medicina 2284 - 41057 Spilamberto
Situata a 1Km dal casello autostradale di Modena Sud, Trattoria La Busa si colloca alle porte dell’Aceto Balsamico di Modena, prodotto autoctono famoso ormai in tutto il mondo. All’uscita del casello girare a destra in direzione Modena. Superato il cavalcavia girare a sinistra in direzione San Vito. Il ristorante si trova a 300mt dall’incrocio, sulla destra.
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