Rotolo di frittata

Portata: Antipasti

Ingredienti x 6 persone:
- 6 uova fresche
- 70 gr Parmigiano grattugiato
- 50 gr di spinaci
- panna fresca q.b.
- prosciutto cotto
- scamorza affumicata
- sale

Tritare gli spinaci al coltello. Sbattere le uova con il Parmigiano, gli spinaci, il sale e un goccio di panna. Rivestire una teglia con carta da forno, versarvi il composto e cuocere in forno per 15 minuti a 170°. Sfornare e lasciare intiepidire.
Farcire una superficie con fette di prosciutto cotto e scamorza affumicata. Arrotolarla aiutandosi con la carta da forno per non spezzarla. Infornare per altri 5 minuti sempre a 170°, quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare. Tagliare il rotolo a fette di 1,5/2 cm e servire.
Rotolo di frittata
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Situata a 1Km dal casello autostradale di Modena Sud, Trattoria La Busa si colloca alle porte dell’Aceto Balsamico di Modena, prodotto autoctono famoso ormai in tutto il mondo. All’uscita del casello girare a destra in direzione Modena. Superato il cavalcavia girare a sinistra in direzione San Vito. Il ristorante si trova a 300mt dall’incrocio, sulla destra.
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