Emilia di sapori e motori, a La Busa il legame è indissolubile
Antica Trattoria La Busa è un angolo speciale nel cuore della Motor Valley, un vero e proprio rifugio per chi ama la cucina emiliana e le auto. Situata a Modena, la trattoria è immersa in un territorio che vanta una lunga tradizione automobilistica con case leggendarie come Ferrari e Maserati che hanno reso questa regione […]
Amarene Fabbri: golose da generazioni
Rotondo scrigno di dolcezza, l’amarena Fabbri è un autentico concentrato di sapore e bontà apprezzato in tutto il mondo. Con il suo colore intenso e la sua inconfondibile dolcezza, rappresenta il frutto perfetto della fusione tra tradizione, passione e vita familiare. Questa deliziosa ricetta nasce nel 1915, quando nonna Rachele raccoglieva le amarene mentre suo […]
Aceto Balsamico di Modena: l’”oro nero” del territorio
Quando si parla di eccellenze territoriali, l’aceto balsamico di Modena è un prodotto di spicco. Questo condimento e ingrediente, nato da una ricetta esclusiva modenese, è il quinto prodotto italiano per valore della produzione. L’aceto balsamico di Modena si divide in due categorie principali: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e l’Aceto Balsamico di Modena […]
I calzagatti: un piatto di recupero gustosissimo
Ciò che rende unica la tradizione gastronomica regionale italiana è l’abilità di creare piatti gustosi e nutrienti partendo da pochi, semplici ingredienti. È il caso dei calzagatti, una ricetta di recupero tipica dell’Emilia-Romagna e in particolare della zona di Modena. Un piatto essenziale e allo stesso tempo delizioso realizzato con solo pochi ingredienti – polenta, […]
Salumi emiliani: l’eccellenza italiana
Non c’è antipasto all’italiana che non inizi con un gustoso tagliere di salumi. Essi giocano un ruolo significativo nella cultura gastronomica e sono considerati una componente essenziale della cucina tradizionale del paese. La produzione e il consumo di salumi in Italia hanno radici profonde che risalgono a secoli fa. Bisogna infatti tornare all’epoca dei Romani […]
Il bollito misto, un trionfo di sapori
Il bollito misto è un secondo piatto a base di vari tagli di carne bolliti che fa parte della tradizione gastronomica padana. Lo si trova infatti nella cucina piemontese, in quella lombarda, in quella veneta e in quella emiliana. Non solo, varianti del bollito non sono estranee nemmeno alla cucina di altri paesi europei, come […]
Autunno, arriva la zucca
La raccolta della zucca dipende dalla varietà ma in generale inizia tra la fine di agosto e la fine di ottobre. Questo è dunque il periodo in cui si cominciano a vedere in tavola le prime zucche, che sono giunte a maturazione durante l’estate. Un detto popolare sul calendario agricolo recita: Él zocch nèdi fra […]
Sosta di viaggio a Modena? Prova il nostro menu estivo modenese
Se ti stai chiedendo dove mangiare vicino a Modena Sud, forse sei stanco della solita sosta panino in autogrill e cerchi qualcosa di più tipico. Per te che vuoi approfittare della sosta per il pranzo durante il tuo viaggio verso le agognate vacanze estive per conoscere meglio i territori che attraversi, Trattoria La Busa è […]
I maccheroni al pettine
I maccheroni al pettine, una “minestra povera” ma ricca di gusto Oggi parliamo di un altro piatto della tradizione contadina modenese che trovi nel nostro menu: i maccheroni al pettine. Si tratta di un particolare formato di pasta che viene realizzato a mano con la sfoglia fatta in casa. Lo abbiamo definito una “minestra povera” […]
Stracchino della duchessa, un dessert dai mille segreti
Lo stracchino della duchessa è uno dei dessert più “misteriosi” della cucina modenese. Misterioso perché ha origini davvero incerte, dal momento che non si sa se ebbe origine a Modena, Reggio Emilia o Parma. Il nome farebbe propendere per quest’ultima, perché fa pensare alla Duchessa Maria Luigia di Parma, cioè Maria Luisa d’Austria degli Asburgo-Lorena […]
